Очень вкусный и сытный суп, который совсем не сложно приготовить за полчаса. 

Нам понадобится:

• Мясо говядины, свинины или баранины — 300 г

• Огурцы соленые — 2 средних

• Морковь — 2 средних

• Корень петрушки — 1 шт

• Корень сельдерея — 1 шт

• Лук репчатый — 1 шт

• Капуста свежая — 100 гр

• Картофель — 4 средних шт

• Лавровый лист

• Соль, перец

• Яйцо — 1 шт

• Сметана.

Варим мясной бульон. (Если нет мяса, можно использовать косточки. В супе в этом случае кусочков мяса не будет, но вкус все равно останется отменным). Вынимаем мясо и процеживаем.

Огурцы нарезаем кубиками. Морковь, лук, корень петрушки и корень сельдерея нарезаем соломкой и пассеруем на сливочном масле. Капусту шинкуем соломкой.

В кипящий бульон закладываем капусту, варим 5-7 минут. Отправляем туда же картофель и варим еще 8-10 минут, затем добавляем пассерованные овощи, нарезанные огурцы, лавровый лист. Солим, перчим и добавляем немного огуречного рассола для остроты. Варим на слабом огне 10 минут.

Готовый рассольник заправляем вареным желтком, растертым  с 2 столовыми ложками сметаны. Подаем со сметанкой, посыпав свежей или замороженной зеленью.

Приятного аппетита! 🙂