Наверное существует тысячи рецептов котлет, в каждом какая-нибудь «своя фишка».

Фишку этих котлеток передала мне моя мама. Здесь есть два секрета приготовления.

Итак, состав:

• Фарш (свинина+говядина) — 500 гр.
• Лук репчатый — 150 гр.
• Картофель — 100 гр. (одна средняя)
• Чеснок — 3 зубчика (или 2 крупных)
• Соль, перец.

Готовим:

Если фарш свежеприготовленный — замечательно, если замороженный — лучше размораживать быстро в микроволновке, а не весь день при комнатной температуре. При быстрой разморозке в мясе сохраняется больше полезных веществ.

Выкладываем фарш в миску,  измельчаем  картофель (я сначала тру на мелкой терке, а потом еще блендером его в кашицу превращаю) и добавляем к фаршу. (это фишка номер раз!) Картофель делает котлеты очень сочными и приятными на вкус, но вкус самой картошки совсем не ощущается.

Лук режем мелко и выкладываем на сковороду, туда же выдавливаем чеснок, добавляем растительного масла,  и обжариваем в течении 3-4 минут до мягкости лука. (это фишка номер два!). Именно обжаренный лук и чеснок придают мягкость и аромат котлеткам.   Выкладываем все в миску с фаршем, добавляем соль и перец. И хорошо, с любовью вымешиваем фарш. Я люблю натуральный вкус, по этому никаких приправ больше не кладу, но вы можете добавлять то что любите по вкусу. 

 

Формируем котлетки. Для того чтобы котлеты не разваливались, фарш нужно «побросать» из одной руки в другую, чтобы при этом были слышны шлепки 🙂 Тогда он будет более плотный и при жарке котлета не развалится.

Жарить можно как на сковороде (на среднем огне по 5-6 минут с каждой стороны до хрустящей корочки), так и в духовке (40 мин при темп 200 градусов).  

Приятного аппетита! 🙂